清炒梅幹菜苦瓜

美食達人@石太太??

菜式簡介
　　最近受老公的影響特別熱衷于素食，況且素食對身體有太多好處，所以閑來就會研究研究怎樣能把素食做成別的口味。這是第一次在美食天下發菜譜，因爲沒有其他兄弟姐妹那麼專業的器械，所以圖片的效果真的不敢恭維啊，呵呵。
　　今天上的一道菜是跟老爸學的，之前只知道梅幹菜這東西只是配著紅燒肉才好吃，沒想到經老爸這一改良，跟素菜搭配的口味真的不差啊，那今天我就拿著老爸的自創獻醜一把吧！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 苦瓜兩小根

輔助料: 梅幹菜一小把; 青椒一個

調味料: 雞精適量; 鹽適量

清炒梅幹菜苦瓜的做法步驟

第一步：苦瓜去瓤洗淨後切成2毫米左右寬的片，青椒切絲，梅幹菜用水提前泡5分鍾洗淨備用。

第二步：切好的苦瓜放入盆中撒上適量鹽。

第三步：用手將苦瓜與鹽拌均做擠壓動作1-2分鍾，以便將苦瓜苦水擠出，另外也能增加脆性（如不怕苦水者此步可忽略）。

第四步：拌好的苦瓜用清水漂兩次再用手擠掉多余水份裝入盤中備用。

第五步：鍋中放油倒入處理好的苦瓜煸炒片刻。

第六步：隨即倒入青椒絲和梅幹菜一起煸炒，起鍋前加入雞精與少量鹽調味即可。（因之前用鹽拌過，炒時加鹽前試下鹹淡，口味清淡者炒時可不加鹽）

清炒梅幹菜苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：

苦瓜是夏季的一道爽口菜，能清熱解毒，與梅幹菜搭配口味極妙，另外因苦瓜是可以生食的，所以炒的時候不能太長時間，不然沒了那脆性口味不大好。
另外加鹽起鍋前一定要試一下鹹淡。

菜譜標簽：熱菜家常菜夏季食譜

相關食材：梅幹菜苦瓜

答配菜譜：梅幹菜與苦瓜的做法

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