梅幹菜燒苦瓜

美食達人@小醋妮

菜式簡介
　　"夏日吃苦，勝似進補"夏日煩熱，心火旺盛，適當吃點“苦”可以去去心火，任憑苦瓜呐喊：我很苦，但我消熱解暑！還是有好多人是不喜歡吃苦的！其實做苦瓜有些技巧可以不那麼苦！這道梅幹菜燒苦瓜，利用梅幹菜的鮮香味厚，肥油膘的醇香掩蓋苦瓜的苦，淡淡苦瓜清香，肥而不膩的豬油醇香，別有一番風味！

第一步：備好原料：苦瓜、肥油膘、梅幹菜、大蒜、小米辣、生抽、耗油、鹽、白糖。

第二步：苦瓜對半切開，用勺子將瓜瓤挖出，盡量挖得狠一些。

第三步：苦瓜切絲後放入2勺鹽，腌漬5分鍾。

第四步：鍋內下入肥肉丁，煉製出豬油，撿出肥油渣。

第五步：下入蒜片、小米辣炒香。

第六步：下入腌漬好的苦瓜和泡好的梅幹菜。

第七步：加入生抽、耗油、鹽、白糖，翻炒均勻入味即可。

梅幹菜燒苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1、苦瓜的苦主要在瓜瓤上，挖的時候盡量去狠一些。
2、梅幹菜需要提前泡好，用常溫水，溫水都可以，15分鍾左右。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：梅幹菜苦瓜

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