梅幹菜紅燒肉
菜式簡介
梅幹菜是浙江紹興的朋友送的，說是媽媽自己做的，果然不錯，超嫩 梅幹菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉500克
- 輔助料
- 梅幹菜100克
- 調味料
- 油適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 八角適量
- 生姜片適量
- 小蔥適量
- 白糖適量
梅幹菜紅燒肉的做法步驟
第一步：梅幹菜用清水浸泡半小時後洗淨。
第二步：五花肉切塊
第三步：冷水下鍋，五花肉綽水後撈起洗淨
第四步：調料
第五步：鍋內倒少一些油，油溫5分熱時倒入八角和生姜片爆香。
第六步：再把五花肉倒進去爆香後加料酒
第七步：加入生抽2調羹和老抽2調羹
第八步：先倒入梅幹菜翻炒均勻
第九步：之後再加入開水，下入小蔥，水和食物相平
第十步：蓋上大火燒開後轉中火45分鍾
第十一步：再加入適量的白糖調味翻炒均勻後熄火
梅幹菜紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
梅幹菜要反複沖洗，而且每次都要擠幹水分再沖洗，如果洗不幹淨有酸味。
紅燒肉無需加雞精調味，我喜歡原汁原味。
紅燒加了生抽和老抽就無需加鹽了。
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