梅幹菜肉包
美食達人@悅悅玉食
菜式簡介
女兒讓我做梅幹菜肉包已經說了很久了，上網學習了以後，終于做出來了。真的很好吃，兩三頓就吃完了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡500克
- 梅幹菜500克
- 面粉適量
- 溫水適量
- 酵母適量
- 輔助料
- 油蔥酥適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 糖適量
- 五香粉適量
- 料酒適量
梅幹菜肉包的做法步驟
第一步：面粉和酵母混合均勻，慢慢加入溫水活成較軟的面團，蓋濕布或保鮮膜放溫暖處發酵。第二步：梅幹菜提前用水泡發，挑出老的菜根和雜質，清洗幹淨（一定要多洗幾遍），擠幹水分，然後稍微切碎。第三步：鍋中倒油燒熱，倒入油蔥酥炒香。第四步：倒入肉餡（肉餡最好稍微肥一些）炒散，然後倒入料酒。第五步：倒入醬油翻炒。第六步：倒入洗淨切碎的梅幹菜翻炒均勻，調入五香粉。第七步：往翻炒均勻的梅幹菜肉餡裏倒入適量開水，水量要沒過食材2cm左右，加入適量的冰糖，蓋蓋煮肉餡。第八步：在炒肉餡的過程要經常攪拌，一直炒到水分收幹。可以將肉餡推到旁邊，看看有沒有湯汁流下來。第九步：最後加鹽調味。第十步：發酵好的面團揉出氣泡，取適量的面團，搓長，切劑子，擀成中間厚邊緣薄的面皮。第十一步：籠屜布打濕，包入適量的肉餡，間隔開放入包子生坯，再醒發20分鍾左右。冷水上鍋，開中火，上氣後蒸20分鍾左右。
梅幹菜肉包做法技巧/竅門/補充說明：梅幹菜一定多換水，多清洗幾遍。
