梅幹菜炖排骨

美食達人@黏糊糊的漿糊

菜式簡介
　　我男朋友特別喜歡吃我們家鄉特産梅幹菜炖排骨，跟我阿姨偷師了幾招，味道很不錯喔

第一步：兩條豬肋骨，一條五花肉，切塊

第二步：梅幹菜兩大把（可以裝飯碗的兩碗），反複沖洗幾次後清水泡半小時

第三步：冷水下鍋，加一勺醋祛味

第四步：大火燒開，撇去浮沫

第五步：撈出排骨沖洗幹淨

第六步：沖洗幹淨的排骨瀝幹水分

第七步：鍋裏倒少量油，倒入排骨翻炒

第八步：稍微多炒會兒，炒至排骨略微焦黃，出油

第九步：加一勺料酒（不能加多，容易變酸）

第十步：加姜絲

第十一步：加入3勺生抽

第十二步：翻炒均勻

第十三步：加入擰幹水的梅幹菜

第十四步：炒勻

第十五步：加入一勺糖

第十六步：加入半勺鹽

第十七步：繼續翻炒，收汁後關火

第十八步：整鍋倒入電壓力鍋，能吃辣的可以放兩個幹辣椒

第十九步：加入清水，水面與排骨持平

第二十步：按煮粥檔，定時兩小時（有些電壓力鍋有炖肉檔的可以直接選擇該檔）

第二十一步：炖好後可以嘗一下夠不夠味，夠不夠軟，不夠軟就再炖會兒，不夠鹹就再加點生抽

第二十二步：盛出倒入鍋裏大火收汁，加入半勺雞精

第二十三步：加入蔥段

第二十四步：大火收汁後，關火出鍋，裝碟

梅幹菜炖排骨做法技巧/竅門/補充說明：

水要一次加足，炖的時間盡量長些，中途不要老是揭鍋看，最後一定得大火收汁，這樣湯汁包裹在排骨上，味道好也好看！

相關食材：排骨梅幹菜

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