高升排骨
菜式簡介
排骨的做法有很多，紅燒、糖醋、清炖、燒烤，肉質味美，哪一種都挺饞人的。今天我分享一道“高升排骨”，聽著喜慶，吃著好吃，不管日常食用還是過節過年，都不失爲一道簡單入味的家庭美味。
之所以叫高升排骨，其實是將調料按1、2、3、4、5的比例添加而起的，整體味道和糖醋排骨有點兒相似，但又不盡然。除了名字有討口彩外，味道也不差，尤其是改良後加了番茄醬，色澤紅潤，口感濃香，解饞又開胃。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 排骨600克
- 輔助料
- 小蔥2棵
- 水1碗
- 油少許
高升排骨的做法步驟
第一步：排骨用涼水清洗幹淨，入涼水鍋中，中火煮開，避開浮沫撈出。
第二步：1鹽2醋3糖4醬油5番茄醬，以這樣的比例將調料倒入碗中，再加適量涼水調勻備用。
第三步：炒鍋中倒少許油，將瀝幹水的排骨入鍋，小火煸炒至微黃。
第四步：將排骨扒拉到一邊，小蔥段入鍋炒出香味。
第五步：將步驟2的料汁倒入鍋中。
第六步：蓋蓋子，小火焖炖20-30分鍾。
第七步：大火收汁，起鍋。
第八步：高升排骨，色澤紅潤，濃香入味~
高升排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1、排骨焯水可以去除掉其中的血水等雜質，再油煎一下可使外層肉質緊致，更易吸湯入味；
2、加番茄醬可以使湯汁濃稠並且挂骨挂汁效果明顯，還有較濃的番茄味，很開胃，如果不喜歡可不放。
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