梅幹菜鮮肉丸子

美食達人@飨韻

梅幹菜鮮肉丸子封面圖

菜式簡介
　　家鄉梅幹菜瘦肉丸子的味道，幾乎每個溫州家庭都有在做，出鍋時撲鼻的香味，讓我記憶深刻。在食欲欠佳的炎熱夏天，就著一盤梅幹菜丸子，一盤西瓜居然能吃下一大碗飯。
　　原料梅幹菜是母親自己曬製，幹淨放心

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 梅幹菜200克; 五花肉500克

輔助料: 香菇10顆; 雞蛋2個; 澱粉適量; 豆腐1塊

調味料: 料酒適量; 生抽適量; 鹽適量; 白糖適量; 味精適量; 胡椒粉適量

梅幹菜鮮肉丸子的做法步驟

第一步：准備原料，五花肉剁成肉末，梅幹菜香菇泡發20分鍾後也剁碎。

第二步：將肉末、香菇、梅幹菜混合攪拌，加生抽，料酒，鹽，味精，白糖少許，再打入雞蛋2個用手充分攪拌。如果這時候肉餡太濕，可酌情加澱粉。

第三步：用手將肉餡捏出一個個丸子形狀，擺在盤上。

第四步：上鍋蒸15分鍾。如果不做澆頭可直接加點料酒即可食用。因爲想用掉冰箱裏的一塊豆腐，所以豆腐捏碎後加一點生抽，另起鍋加澱粉勾芡後淋上肉丸子。

第五步：一碗飯，一盤西瓜，一盤梅幹菜丸子。享受一個人的午餐。

第六步：澆在飯上味道更好。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：肉丸梅幹菜

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