腐竹炒木耳

美食達人@微米

菜式簡介
　　腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

第一步：將腐竹和木耳放水裏泡發20分鍾。

第二步：蔥、姜切小片，青椒切片，澱粉加水攪拌。

第三步：將腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。

第四步：鍋熱入油，放入蔥姜，爆香。

第五步：放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一會。

第六步：加入青椒片，翻炒。

第七步：加少量水，放鹽、香醋、生抽，焖幾分鍾。

第八步：焖一會，水少了，倒入澱粉水收汁。

第九步：淋麻油出鍋裝盤。

腐竹炒木耳做法技巧/竅門/補充說明：

優質腐竹辨別：色澤辨別，外觀辨別，氣味辨別，滋味辨別。
1、色澤呈淡黃色，有光澤。
2、外觀爲枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
3、具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
4、具有腐竹固有的鮮香滋味。

相關食材：木耳腐竹

相關菜譜：: 洋蔥木耳拌腐竹的做法; 拌腐竹木耳的做法; 木耳腐竹炒白菜的做法[圖解]; 芹菜木耳炒腐竹的做法[圖解]; 木耳腐竹炒五花肉的做法; 蘆筍腐竹炒木耳的做法; 黃瓜拌腐竹木耳的做法; #信任之美木耳試吃#腐竹炒木耳的做法[圖解]; 【木耳腐竹炒油菜】---美味小炒勺的做法; 涼拌腐竹木耳的做法; 酸辣腐竹木耳肥牛鍋的做法; 西芹胡蘿蔔木耳拌腐竹的做法[圖解]