豇豆雞蛋餡素包子

美食達人@心顔ai尚廚

菜式簡介
　　缸豆，性味甘平，健胃補腎，含有易于消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌。另外，豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦甯靜。可調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

第一步：缸豆去兩頭大筋清洗幹淨，切碎

第二步：雞蛋三個打撒備用。

第三步：小米椒切碎，炒鍋內加適量油，燒熱後下小米椒碎爆香。

第四步：炒香小米椒後放缸豆翻炒，加入鹽2勺，五香粉1勺，蚝油1勺繼續翻炒2分鍾，然後倒入蛋液翻炒至蛋液凝固，盛出涼涼備用。

第五步：取面粉1500克，加入6克酵母，1勺鹽加適量水和成發面，然後靜置發酵成兩倍大小，取出揉面後取2分之一做成小劑子擀成包子皮即可。

第六步：一個柳葉包完成

第七步：一個圓包子完成。

第八步：包好的包子，後來還剩些面就做成了火腿卷。包子包好後不要急于上鍋蒸，要二次發酵成一個個的胖娃娃，就是摸起來很松軟，拿起來很輕的感覺，才算發酵完成。

第九步：上鍋蒸製：取一蒸鍋放適量水，燒開，放入包子，大火蒸18分鍾，然後關火再虛蒸五分鍾即可。

第十步：白白胖胖的大包子出鍋了。

第十一步：擺盤，開吃！

豇豆雞蛋餡素包子做法技巧/竅門/補充說明：

1·缸豆可以不炒，但是個人覺得炒過的口感更香。
2·包子要等水燒開上籠屜，不粘鍋發酵的更好。因爲個人蒸包子不喜歡放蒸布。
3·包子包好後，一定要二次發酵後再蒸，這樣蒸出的包子會格外喧騰松軟。

菜譜標簽：家常菜主食早餐包子

相關食材：雞蛋豇豆

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