河北爐（鹵）面

美食達人@yulusiyuan

菜式簡介
　　小時候奶奶經常做，非常好吃，當時使用的是農村燒火的那種大鍋，味道好極了，特別是那種焦焦的味道，香極了。不過我當時還小，沒有學，現在我是回想著、摸索著做呢，我自己做了好多次了，終于做出了我認爲可以的爐（鹵）面了，哈哈由于是音譯，具體是哪個LU字，我不知道。以後我在研究命名吧，大家也幫我想想。首創哦！

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝焖; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 菜豆角2公斤; 手擀面適量

輔助料: 油適量; 蔥花適量; 蒜適量

調味料: 鹽適量; 十三香適量

河北爐（鹵）面的做法步驟

第一步：豆角切成2厘米長的小段，蔥花切斜絲，蒜切碎末。面條一定要手擀面，豆角我認爲還是多點好，因爲到最後，豆角會縮水哦。

第二步：小火將鍋燒熱，手放到離鍋10厘米感覺熱爲正好，然後放油，放蔥花，放十三香，放醬油。

第三步：放豆角，翻炒，放適量鹽。

第四步：加水一小碗。

第五步：待翻炒均勻後，將豆角盛出四分之三，當然，湯也要四分之三哦。

第六步：將面條切成三段，避免單根太長。

第七步：將留在鍋內的豆角鋪平，然後撒上四分之一面條，鋪勻。

第八步：在面條上在撒四分之一豆角和湯，一定要鋪勻。

第九步：重複8、9步，將面條和豆角一層一層鋪開。

第十步：鋪完後，沿鍋邊澆上油，油越多做出來的會越焦，越香，還不會糊鍋。

第十一步：再均勻的撒半小碗水在表面。

第十二步：蓋上鍋蓋，中火悶4分鍾。時間長了會糊鍋底，時間短了達不到悶的效果。

第十三步：打開鍋蓋，用筷子將鍋內的豆角和面條攪勻。然後再蓋上鍋，中火一分鍾後開蓋攪勻，如此反複，次數越多，焦焦的面條越多，越好吃。

第十四步：最後，把放蒜末，攪勻。

第十五步：出鍋喽！聞著香、吃著香、回味起來更香，特別是吃到焦焦的面條時，啊，香·······！

菜譜標簽：面條河北菜

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