星級菜輕松做菌菇香拌荷蘭豆

美食達人@薰衣草_eZyqNi

菜式簡介
　　這是一道酒店經典菜品，但在做法和調味上卻非常簡單，適合家庭製作。菌菇幹香回甜，荷蘭豆鹹鮮脆爽，擺盤精美，不愧爲星級菜品。

第一步：荷蘭豆洗淨用剪刀煎成絲，菌菇洗淨用手撕成細條備用

第二步：鍋做水加入少許鹽和幾滴油燒開，下入荷蘭豆焯水迅速撈出投涼控幹水分備用

第三步：另起鍋燒熱入油燒開下入菌菇大火炸成金黃色撈出控油備用(蘑菇最好炸的幹一些)

第四步：碗中兌入所有調味料拌勻。(蘑菇油就是炸蘑菇的油，很香。調料油就是蔥姜蒜花椒大料香菜頭小火慢慢熬製的油)。

第五步：把控好油的蘑菇在模具或杯子中墊底，控幹水分的荷蘭豆放在上面，用手或勺子壓實

第六步：然後倒扣在盤中，吃之前澆入碗汁拌勻即成

星級菜輕松做菌菇香拌荷蘭豆做法技巧/竅門/補充說明：

碗汁調好後根據自己口味增減。
荷蘭豆不要焯水過久，影響脆感。
菌菇炸製，如果喜歡更幹爽一些，可以多炸一會。
調料油做法：鍋中加入油，蔥姜蒜花椒大料香菜頭涼油下鍋小火慢慢熬製，待蔥姜金黃色撈出所有調料晾涼即成。

相關食材：荷蘭豆

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