樹莓醬

美食達人@尚瘦瘦

菜式簡介
　　樹莓也稱黑莓，我覺得樹莓這個名字比較好聽，連雲港農村自己田地裏種植的，七月份是采摘的季節，大片大片的，種植的年數越久樹莓的果實就越大，摘了兩盆運送到揚州，這個果實真的很怕顛簸很容易破還很容易發黴，因爲正好是盛夏季節。網上搜索了下基本上沒有很完整的自製各種果醬的做法，我就自己總結了下，把具體的流程發給你們參考

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時一天; 難度普通

主材料: 樹莓4斤

輔助料: 檸檬半只; 白糖500克; 冰糖適量; 玻璃瓶三個

樹莓醬的做法步驟

第一步：洗淨樹莓，流水多沖幾遍後撒上白糖，四斤的樹莓我放了一袋500g的糖，後期煮的時候還放了冰糖，怕甜的自己斟酌，檸檬切半，擠出一半的檸檬汁進去，另一半備用，靜置，最好能放一晚上，著急的放二小時也行

第二步：所需的糖和檸檬

第三步：蹈碎，不用蹈的完全碎哦，因爲後期還要煮的，我用的是打蛋器，感覺挺好用的，用木鏟子也行

第四步：這是冰箱裏靜置一晚上的效果，是不是水汪汪紅彤彤的

第五步：來張特寫，近距離觀察下

第六步：一盆靜置好的樹莓全部倒進鍋裏，開火，小煮慢炖，中途還要不停的攪拌，我們使用的不粘鍋，怕它撲出來才不停的攪拌的，最好用不粘鍋否則很容易就糊了，加幾顆冰糖進去，可以自己嘗嘗味道，如果覺得樹莓酸味略重可以再放點冰糖。

第七步：這是煮了四十分鍾後的效果

第八步：一小時，已經全部碎了，濃稠，再來張特寫

第九步：煮了一個小時後，基本上一鍋的樹莓，熬煮的還剩大半鍋，木鏟攪拌也很濃稠的話就成功了，玻璃瓶用開水煮過消毒後晾幹，把樹莓醬裝進去封口就好了，記得封好後的樹莓醬瓶子要倒置，倒置幾小時，涼了後放保鮮

第十步：最終關火圖，就是樹莓的種子實在是弄不碎也過濾不掉，誰有好方法可以推薦過來，不過不影響後期的食用哦

樹莓醬做法技巧/竅門/補充說明：

糖最好是面糖，不要用白砂糖，檸檬一半就夠了，裝罐後一定要倒置哦

菜譜標簽：夏季食譜下午茶早餐自製醬料學生

相關食材：樹莓

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