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樹莓果醬

美食達人@果味小匠
樹莓果醬封面圖

菜式簡介
  樹莓果味甜美,顔色誘人,在小的時候在山上可以采摘的到,每次都可以吃的非常爽,現在野生的已經很少了,並且這種水果主要生長在北方,這次在網上購買的速凍鮮果,跟新鮮的差不多,樹莓含糖、蘋果酸、檸檬酸及維生素C等,可供生食、製果醬及釀酒。山莓漿果所含的各種營養成份易被人體吸收,具有促進對其他營養物質的吸收和消化,改善新陳代謝、增強抗病的作用。今天跟大家分享一下樹莓果醬的製作。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
速凍樹莓鮮果1000克
檸檬汁50克
輔助料
冰糖500克

樹莓果醬的做法步驟

  • 第一步:購買優質的速凍樹莓鮮果;
  • 第二步:將樹莓倒入到玻璃盆中,挑選幹淨;
  • 第三步:檸檬洗淨對切,榨取檸檬汁,取50g檸檬汁,備用;
  • 第四步:將冰糖及檸檬汁加入盛有樹莓的玻璃盆中,保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時,每過3~4小時需取出來攪拌一次;
  • 第五步:將果醬瓶洗淨,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸10分鍾,關火後將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鍾;取出瀝幹水,倒扣果醬瓶,備用;
  • 第六步:自冰箱中取出,倒入銅鍋內以中小火熬煮;
  • 第七步:煮沸後將澀汁去除;
  • 第八步:30分鍾左右,當鍋中的水量漸漸減少約一半,醬汁濃縮,果肉變得透明熟軟,使用手持式料理棒在鍋中將果肉打碎,再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現,醬汁幾乎收幹,達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃;
  • 第九步:將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鍾後洗淨瓶身,置于室溫3~7天再放入冰箱中冷藏;
  • 樹莓果醬做法技巧/竅門/補充說明:

    我選用的速凍鮮果爲已經去除果蒂的,若是采用直接采摘的要先去除果蒂。

    菜譜標簽:兒童下飯菜早餐
    相關食材:果醬樹莓

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