樹莓果醬和彩虹樹莓慕斯
菜式簡介
不算很成功的一次嘗試，最近比較忙~所以有些粗糙
仔細做每一步和裝飾的話應該會比較漂亮
可是美味是不打折的
雖然裝飾的不太滿意，但樹莓果醬的顔色很漂亮
蛋糕薄片烤箱180度中層上下火6分鍾左右
海綿蛋糕底烤箱180度中層上下火20分鍾左右
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 冷凍樹莓300克
- 雞蛋4個
- 低粉100克
- 牛奶8克
- 黃油25克
- 樹莓果醬3大勺
- 奶油奶酪100克
- 動物性淡奶油160ML
- 輔助料
- 水150ML
- 吉利丁片一片
- 金桔醬1小勺
- 香草精2滴
- 調味料
- 砂糖100克
- 色拉油8克
- 細砂糖入蛋蛋清12克，蛋黃6克
- 細砂糖75克
- 檸檬汁6克
樹莓果醬和彩虹樹莓慕斯的做法步驟
樹莓果醬和彩虹樹莓慕斯做法技巧/竅門/補充說明：
1·步驟比較多，周期比較長，我用了兩天做完 第一天做蛋糕底和第一層慕斯，第二天做剩下的。
2·果醬是之前就做好的，完全可以用市售果醬替代，什麼果醬都行，只是彩虹顔色不同哈
3·貼邊的蛋糕卷一定要薄才好看，我23cm的方烤盤只用了一個雞蛋，不過我抹果醬抹得有些厚，薄一點切片後會比較好看
3·海綿蛋糕底沒有也可，用其他代替也可，用市售也可
4·淡奶油一次全部打發也可，不過記得每層慕斯餡用剩下的奶油要入冰箱冷藏防止消泡
5·裝飾比較簡單，我用了2大勺果醬和1·5g吉利丁片製成吉利丁溶液，入冰箱冷藏至濃稠後淋在蛋糕上，周邊少許滴落一些裝飾完全看自己喜好了哈
6·照片裏也能看到，最頂層的奶酪慕斯加了金桔醬，這一步對我來說非常重要，因爲覺得加了金桔醬的奶酪慕斯非常美味
答配菜譜：樹莓與果醬的做法