綠豆糕

美食達人@夏小雨

綠豆糕封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 綠豆200克

輔助料: 白砂糖50克; 淡奶油30克

綠豆糕的做法步驟

第一步：如果是帶皮綠豆可以提前浸泡一晚上再進行脫皮蒸製，或者直接用料理機打碎上鍋蒸熟即可

第二步：脫皮綠豆洗淨，並用清水浸泡2小時

第三步：瀝幹水分放入蒸鍋裏，上汽後開始計時20分鍾（如果是電壓力鍋直接按相應程序就好）

第四步：將蒸熟的綠豆趁熱取出，加入淡奶油和白砂糖攪拌均勻

第五步：用湯勺趁熱壓成泥，如果想要更細膩的口感可以將其過篩

第六步：分割揉圓，這個方子可以分10個50克（後來我覺得50克有點厚就分成了20個25克）

第七步：去模具再印花面粘少許糖粉，並放入綠豆團子壓模

第八步：這樣就做好啦

第九步：成品圖

第十步：成品圖

綠豆糕做法技巧/竅門/補充說明：

1 我的方子是低糖的，甜度隨個人喜好調整
2 壓模時沒有糖粉也可以用別的熟粉代替，主要是防止壓模時粘黏模具破壞花型

菜譜標簽：家常菜夏季食譜下午茶甜品

相關食材：綠豆

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