奶油綠豆糕

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奶油綠豆糕封面圖

菜式簡介
　　綠豆糕是中式傳統的糕點，口味有南北之分北方風味的綠豆糕由于不放油脂，吃起來比較幹燥，有種沙沙的感覺，所以也叫幹豆糕；南方的由于加了油脂吃起來口感比較綿軟，也較甜

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 去皮綠豆適量; 白糖200克; 黃油50克; 麥芽糖80克

輔助料: 抹茶粉適量

奶油綠豆糕的做法步驟

第一步：食材：去皮綠豆500克白糖200克麥芽糖80克黃油50克

第二步：綠豆淘洗一下用清水浸泡發軟

第三步：泡軟的綠豆比幹水分，放進蒸鍋裏，大火蒸40分鍾

第四步：蒸熟的綠豆加工成豆泥，我這比較幹，應該叫豆沙

第五步：白糖打磨成糖粉

第六步：黃油放進不粘鍋裏加熱融化

第七步：綠豆泥加白糖粉倒進鍋裏

第八步：加入麥芽糖漿，加入麥芽糖有一定的凝聚力開小火不停的翻炒，直到全部炒勻爲止

第九步：炒好的綠豆泥倒在案子上揉好後，分成50克一個的小面團

第十步：用月餅磨具刻出來即可，還做了抹茶味的，綠綠的看得很清涼

第十一步：成品冷藏之後口感更好

第十二步：成品

奶油綠豆糕做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士：麥芽糖有一定的凝固點，可以幫助綠豆泥更好的聚攏，沒有可以用蜂蜜代替

菜譜標簽：夏季食譜下午茶小吃學生

相關食材：綠豆奶油

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