低糖少油版綠豆糕
菜式簡介
夏天到了，超級愛吃綠豆糕，但畢竟是高熱量的東西，不可以多吃。所以這次我改做成低糖少油版的，吃起來沒啥罪惡感，哈哈，一不小心就吃了好幾塊。這還是個懶人版，沒有過篩，綠豆只要蒸到熟透，用擀面杖多壓幾次，口感還是不錯的。夾餡加了紅豆沙，所以一整塊綠豆糕有綠豆的清香，蔓越莓的酸甜，還有紅豆沙的甜香，口感豐富，吃起來一點也不膩。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 脫皮綠豆400克
- 糖60克
- 黃油25克
- 牛奶60克
- 輔助料
- 紅豆沙320克
- 蔓越莓60克
低糖少油版綠豆糕的做法步驟
第一步：脫皮綠豆加入清水浸泡8個小時，期間不斷換水。
第二步：浸泡好的綠豆用蒸烤箱蒸28分鍾，直到綠豆熟透。
第三步：把蒸好的綠豆倒入密封袋裏面，用擀面杖將他們壓成細膩的綠豆泥。
第四步：綠豆泥倒入炒鍋中，加入細砂糖、黃油和牛奶，小火加熱，將他們炒勻。其實只是拌勻，因爲沒什麼水分，並不需要怎麼炒製。
第五步：最後加入切碎的蔓越莓幹，翻拌均勻。
第六步：炒好的綠豆泥倒入大碗中稍微晾涼，同時准備好夾餡的紅豆沙。
第七步：接著來分綠豆泥和紅豆沙。我綠豆泥30g一個，紅豆沙10g一個，方子的量總共做了32個。
第八步：取一個綠豆泥，滾圓之後壓扁，包入紅豆沙，再滾圓。手法和包月餅一樣。
第九步：全部處理好之後就來壓模。這次我用的是50g法焙客月餅模。將綠豆糕稍微整形成橢圓形，放入月餅模中，輕輕壓一下底部，翻轉月餅模，豎著按壓一下之後，慢慢推出。一個美美哒綠豆糕就做好了。
第十步：綠豆糕放入冰箱冷藏之後口感更佳。
1·方子中牛奶的量要看情況加入。如果你蒸好的綠豆泥比較濕，就不要加入。我用蒸烤箱，沒有過多水分進入，壓了之後的綠豆泥比較碎，所以加入牛奶調節。
2·蔓越莓的量可以根據自己喜歡加入，不影響成品。
3·綠豆糕冰箱冷藏大約可以放5天，如果想放久一點，就放冷凍室，吃的時候回溫即可。
4·如果喜歡吃入口即化的口感，可以參考我另一個方子【抹茶雙色綠豆糕】
5·綠豆糕放入冰箱冷藏之後口感更佳。