抹茶綠豆酥的做法步驟
第一步：自製綠豆蓉（以前發過菜譜，可翻閱）。第二步：平均分成20份，團成圓球。第三步：紅豆沙一袋，平均分成20份，團成圓球。第四步：取一個紅豆沙球按扁，包入一個綠豆沙球。第五步：如圖所示，用虎口收圓。第六步：依次做好所有的綠豆酥餡兒冷凍一小勺。第七步：所有主料（水油皮）放入盆裏。第八步：先攪拌成絮狀。第九步：再活成光滑面團，耐心揉面，直到出現手套膜，蓋保鮮膜靜置半小時。第十步：所有油酥料放入盆裏，也活成面團。第十一步：兩個面團全部活好，一起蓋個靜置半小時。第十二步：半小時面團特別滋潤。第十三步：先去水油皮面團稱重。第十四步：平均分成20份。第十五步：油酥面團稱重。第十六步：平均分成兩份（我做了兩種綠豆酥:抹茶的和可可的）。第十七步：一份加入抹茶粉。第十八步：很清新的顔色。第十九步：和面團混合，揉勻（因爲反複揉面，家裏溫度高，揉到後面所以有些粘，不過沒關系，兩種面團揉好後放入冰箱裏冷藏就好了）。第二十步：另一份加入可可粉揉勻。第二十一步：兩種面團揉好了。第二十二步：瞧，冷藏一下就好了。第二十三步：每種油酥面團各分成五份。第二十四步：取一個水油皮，先包入抹茶油酥。第二十五步：用虎口收口。第二十六步：捏緊收口處。第二十七步：把抹茶味的和可可味的全部做好，蓋保鮮膜，靜置十五分鍾。第二十八步：取一個抹茶面團，按扁，收口朝上，輕輕的從中間往兩邊擀成長舌狀。第二十九步：從一面輕輕卷起來。第三十步：可可味面團也這樣操作。第三十一步：全部做好十個面團，靜置十五分鍾。第三十二步：取一個面團，按扁，收口朝上。第三十三步：輕輕從中間向左右擀開。第三十四步：動作一定要輕，否則容易漏酥。第三十五步：從窄的一端卷起。第三十六步：如圖所示，比第一次的面團要胖就對啦。第三十七步：全部做好10個，繼續靜置十五分鍾。第三十八步：盡量大小均勻一些。第三十九步：取一個從中間切開。第四十步：切面朝上按扁。第四十一步：輕輕擀圓，盡量不讓中心位置移動。第四十二步：漂亮吧。第四十三步：翻過來，切面朝下，包入一個豆沙餡兒。第四十四步：包圓，收口，翻面。第四十五步：抹茶面團同樣操作。第四十六步：取一個從中間切開。第四十七步：按扁，擀圓。第四十八步：包入豆沙餡。第四十九步：收口。第五十步：搓圓。第五十一步：全部做好所有的綠豆酥，放入烤盤裏，我用的是不粘烤盤，普通的需要墊油紙。第五十二步：看看有沒有心動的感覺。第五十三步：還需要耐心等待一會兒哦。第五十四步：烤箱預熱180度後烤盤，中層放入，烤30分鍾，二十分鍾後注意觀察，是色深加蓋錫紙。第五十五步：大功告成。第五十六步：來個近照。第五十七步：層次分明，垂涎欲滴了吧！第五十八步：稍微冷卻一下就可以品嘗啦！第五十九步：真是酥的掉渣啊。第六十步：太漂亮啦！第六十一步：成品圖！第六十二步：完全冷卻後就可以打包啦！第六十三步：有了包裝更顯高大上了。第六十四步：成品圖！
抹茶綠豆酥做法技巧/竅門/補充說明：這個配料是20個的，還可以做成紅曲粉的，餡料也可以換成鹹蛋黃的，我家孩子不愛吃鹹蛋黃，所以我就改了一下。
