【粵菜】—素燒鵝

美食達人@濃咖啡淡心情

菜式簡介
　　【素燒鵝】是比較有特色的粵菜之一，呈米黃色，形似紅燒鵝，外皮酥脆，內餡鮮香。有甜、鹹兩種做法，我做的這道是鹹口。

第一步：香菇洗淨切成細條，金針菇洗淨瀝幹水分，胡蘿蔔去皮切細條。將三種食材放入盆中，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油拌勻。

第二步：取2張油豆皮重疊在一起，鋪在案板上。

第三步：取2張油豆皮重疊在一起，鋪在案板上。

第四步：卷起，按扁，收口處用牙簽固定。

第五步：將豆皮卷放入蒸鍋中，大火蒸2分鍾，取出。

第六步：炒鍋倒油，油溫4成熱時將蒸好的豆皮卷放入油鍋中炸至金黃撈出，切段裝盤即可。

【粵菜】—素燒鵝做法技巧/竅門/補充說明：

磨叽幾句：
內餡的食材可依自己口味調整，調料還是以清淡爲主，最好不要加醬油。如果不喜歡油炸，蒸好以後用清湯、雞精、香油、水澱粉勾個玻璃芡汁澆在上面也很好吃。

相關食材：鵝

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