青椒絲炒胡蘿蔔絲

菜式簡介
　　胡蘿蔔，一看“胡”姓，就知道肯定不是中原作物，它原産于亞洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡蘿蔔，有兩千多年的栽培曆史。元末傳入我國故稱胡蘿蔔，又名紅根、金筍、丁香蘿蔔，有小人參的美譽，秋季上市，現在正是吃新鮮胡蘿蔔的大好季節。
　　胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後在肝髒及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，除有補肝明目作用，還可治療夜盲症；同時胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化；而生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素；由于胡蘿蔔有種特殊的味道，所以小孩子們都不太喜歡吃；以前的我也不愛，後來有了孩子爲了讓他多吃些，我也就從接受到喜歡的程度了，用青椒或是大蒜搭配胡蘿蔔，用傳統的菜籽油大火爆炒，味道很香很香~~~