瓜丁麻食湯

美食達人@小妞_hebycE

菜式簡介
　　我做這個湯的時候某人在說；“做的什麼湯”？我說；瓜丁麻食湯！他說；不是立秋不吃瓜嗎了?我狠狠地瞪了他一眼，他又說；噢！是不吃西瓜啦……！逗個樂回來、麻食；是我們陝西關中地區常見的一種面食，就是用水面團切成條狀或著小丁，用拇指在案板或者帶有花紋的面壁上搓成小卷用開水煮熟，搭配各種風味的蔬菜吃，不過麻食分幹、湯兩種，一種是麻食煮熟撈出瀝幹水份，澆上??汁拌勻叫??汁幹拌麻食，如果和炒好的菜燴在一起叫燴麻食，我做的這款則是；帶著湯和炒好的菜混合就是湯麻食了。天氣漸涼，吃上一碗熱騰騰牛肉瓜丁麻食湯也是一種不錯的選擇！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉200克; 水90克; 黃瓜半根; 絲瓜一根; 西萌蘆適量; 牛肉適量; 料酒適量; 白胡椒粉適量; 鹽適量; 清水適量; 生抽少許; 香油少許

輔助料: 雞精適量

瓜丁麻食湯的做法步驟

第一步：成品圖

第二步：准備好食材；牛肉、黃瓜、絲瓜和西葫蘆備用；

第三步：面粉加水和少許鹽用筷子攪拌成絮狀；

第四步：用手揉成面團、蓋保鮮膜松弛半個小時左右；

第五步：牛肉切成小丁，我用肉不是很多、隨便你用多少哈；

第六步：放入碗中、加入少許鹽、白胡椒粉和料酒腌製十幾分鍾；

第七步：絲瓜去皮切成小丁、黃瓜和西葫蘆全部切成小丁，蔥姜切碎；

第八步：起炒鍋到油燒熱，放入牛肉翻爆香盛出；

第九步：再起一炒鍋倒油、油不用很多那牛肉丁裏的油一會足夠用的，放入花椒粒炒香撈出扔掉；

第十步：放入蔥姜碎爆香；

第十一步：放入絲瓜丁翻炒片刻；

第十二步：放入黃瓜丁和西葫蘆翻炒片刻，倒入適量的生抽翻炒片刻，倒入半小碗清水煮開；

第十三步：放入炒好的牛肉翻炒均勻，關火後放入少許鹽拌勻、盛出備用；

第十四步：將松馳好的面團擀成長方形面片；

第十五步：用刀劃成長條或者直接切成小丁；

第十六步：找一個麥杆面壁，左手拿面條右手擰下一小塊；

第十七步：用大拇指在面壁上搓一下成花紋狀；

第十八步：如果沒這個麥杆面壁就直接在案板上搓一下；

第十九步：像這樣依次完成每一條，晾在面壁上備用；

第二十步：起煮鍋倒入適量的清水燒開，水量根據自己需要的稠稀程度決定，倒入搓好的麻食粒煮熟；

第二十一步：倒入炒好的牛肉瓜丁??、放入少許生抽、鹽和胡椒粉，最後淋上香油、撒上蔥花就可以吃了。

第二十二步：成品圖

第二十三步：成品圖

瓜丁麻食湯做法技巧/竅門/補充說明：

這個湯麻食可以根據自己的喜好隨意搭配蔬菜和肉類??汁，如豬肉土豆胡蘿蔔鹵，西紅柿雞蛋??、茄子豆角??都是不錯的選擇哈！

菜譜標簽：老人午餐家常菜湯類晚餐學生小清新

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