自製紅豆餡

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　自己製作紅豆餡，可以根據自己的喜歡加糖，製作過程雖然漫長、艱辛，但成品紅豆餡還是很香而且也是健康、衛生的。紅豆餡可以用來包包子，做蛋黃酥，做月餅，做面包也可以哦。

第一步：原料：浸泡過的紅豆。

第二步：將紅豆加入到高壓鍋中，加高于紅豆1寸的清水，大火燒開加蓋，中火煮20分鍾。

第三步：煮好的紅豆倒入盆中。

第四步：用料理機，將紅豆打成泥狀。

第五步：將紅豆泥倒入平底鍋中，用中火慢慢加熱，用刮刀不停的攪拌翻炒。

第六步：當紅豆泥中的水分消失一部分時，加入大豆油，繼續不停的攪拌翻炒。

第七步：加入白糖，翻炒均勻。

第八步：紅豆泥中的水分完全消失，炒至紅豆泥可以成團時，關火晾涼即可使用。

第九步：成品。

自製紅豆餡做法技巧/竅門/補充說明：

1、紅豆要提前浸泡。
2、用高壓鍋煮紅豆要可以加多一點的清水，後面用料理機打紅豆泥時就不用再加清水了。
3、如果有不粘鍋，最好用不粘鍋。
4、炒餡的時候要注意勤攪拌，不要被濺起的紅豆泥燙傷。

相關食材：紅豆

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