紅豆雙皮奶
菜式簡介
做了巧克力百利甜餅幹，剩下的蛋清，試試做個雙皮奶吧，聽說是女孩子非常喜愛的甜品，以前聽說過，但沒做過，也沒吃過，今天這樣算盲做麼？不過話說奶皮結的還是蠻好的，成品也比較潤滑，不知道做得好的是啥樣的呢，沒有比較，也不知道自己做得好不好，但我自己還是吃得下去的啦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 全脂牛奶300克
- 蛋清2個
- 白砂糖20克
- 輔助料
- 蜜紅豆2勺
紅豆雙皮奶的做法步驟
第一步：食材准備
第二步：牛奶分別倒入2只小碗中，蓋上保鮮膜
第三步：上蒸鍋大火蒸10分鍾
第四步：待牛奶冷卻後，牛奶表面會結一層奶皮，沿著碗邊輕輕用筷子撥開一點，緩緩倒出牛奶，剩一點點留在碗底，以免奶皮粘在碗底，一會浮不起來
第五步：將蛋清和白砂糖倒入4步裏倒出的牛奶中，攪拌均勻
第六步：用篩子過濾掉沒有攪開的蛋清，這步主要是保證雙皮奶的潤滑
第七步：將過濾好的蛋奶液輕輕到回有奶皮的碗中，此時奶皮會浮起來
第八步：再蓋上保鮮膜，入蒸鍋大火蒸15分鍾，關火再焖2分鍾
第九步：揭掉保鮮膜，舀上一大勺蜜紅豆澆在上面，入冰箱冷藏一會，OK
紅豆雙皮奶做法技巧/竅門/補充說明：
1、牛奶一定要全脂牛奶，這樣才能起皮。
2、整個倒牛奶的過程要輕柔緩慢哦，尤其是第七步，將牛奶倒入有奶皮的碗裏時，一定要慢，我第一碗就是倒得太急了，導致牛奶直接把奶皮沖到一起結塊了。
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