好吃停不下的手指泡芙
菜式簡介
泡芙，一款廣受歡迎的西式甜點，種類多樣，奶油泡芙、酥皮泡芙、花環泡芙、修女泡芙、閃電泡芙……咬一口，冰涼柔軟的內餡立刻充溢唇齒間，配上濃濃黃油香的酥皮，絲毫不膩，會讓你覺得世上怎麼會有如此絕佳的搭配！
這次用學廚泡芙模具製作閃電泡芙，很是省心，直接將面糊擠到盤子裏就行，省去了一條條對比長度。而且不粘效果一級棒，烤完自動脫模。
（配方可做38條左右的條狀泡芙）
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 水160克
- 黃油80克
- 糖1小勺
- 雞蛋3個
- 鹽1/2小勺
- 輔助料
- 淡奶油100ML
- 糖7克
好吃停不下的手指泡芙的做法步驟
好吃停不下的手指泡芙做法技巧/竅門/補充說明：
Tips:
1、因爲雞蛋大小的問題，配方裏的雞蛋不一定全部用完，也可能不夠。所以要根據泡芙面糊的狀態來決定雞蛋的用量。用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，並且不會滑落，就說明面糊調好了，也不用再加入雞蛋了。
2、泡芙面糊太稀，烤好的泡芙容易塌陷；面糊太幹，泡芙不易膨脹，且外皮較硬。
3、烤泡芙的溫度很重要，先高溫讓泡芙急速膨脹定型，再低溫烘幹水分，這樣泡芙才不會塌陷。切記，烘烤過程中不能打開烤箱，否則內外溫差會導致泡芙塌陷。另外，烤箱會有溫差，所以要根據自家烤箱來設定溫度。