蕃茄炒蛋

美食達人@小妞_hebycE

菜式簡介
　　人常說；“年級大了少管點閑事……”！可是有時總是管大住自己，看看下這位大姐更是有過之而無不及。電梯裏一個小男孩正在吃冰棒，她對男孩說；立秋了不能吃冰棍了日後傷胃。男孩說；我奶奶活到103歲。又問；那你奶奶是吃冰棒吃的？男孩回答說；不是！我奶奶從不管閑事！唉！其實我是說的我自個兒呢！管好自己事就足矣了。蕃茄炒蛋是一個好吃好做又好看的菜品，也是我們家餐桌上必不可少的菜，無論是配米飯，配饅頭或面條家人都百吃不厭，每每問到兒子想吃什麼飯時，他都會說；“蕃茄炒蛋”！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 蕃茄2個; 雞蛋3個; 清水適量; 鹽少許; 花雕酒1小勺; 生抽1勺; 細砂糖1小勺; 蔥花少許; 姜絲少許; 花椒粒少許

輔助料: 開水適量

蕃茄炒蛋的做法步驟

第一步：蕃茄洗淨後開水燙過去皮切成小塊、雞蛋加入少許鹽打散、蔥姜切碎備用；

第二步：起炒鍋倒入適量的植物油燒熱，放入雞蛋翻炒成塊狀，盛出備用；

第三步：再次倒入適量的植物油放入花椒粒炒黃撈出；

第四步：放入蔥姜爆香；

第五步：放入番茄塊翻炒片刻，倒入生抽和一勺蕃茄醬翻炒片刻；

第六步：倒入適量的開水，倒入1小勺花雕酒和1小勺細砂糖翻炒出沙；

第七步：放入少許鹽和炒好的雞蛋翻炒均勻盛出；

第八步：成品圖

第九步：成品圖

第十步：成品圖

蕃茄炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1）炒雞蛋時油不用太多夠用就好。2）第二次用油烹花椒也不要太多夠用就好，以免成品油份太多。花椒粒不要炸糊，撈出攢著日後包包子包餃子剁碎用一點也不浪費。但是用這種椒油爆香蔥姜再炒蕃茄味道更香。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜孕婦夏季食譜産婦晚餐

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