餡大皮脆的青椒豬肉餡餅
菜式簡介
因爲前一天決定包餃子，叫爸媽一起過來吃。結果爸媽臨時有事沒來，剩下了不少面和餡。面團本來和的有些硬，剩下的面團我放在冰箱冷藏了一晚，充分饧發後軟了很多，再拿來包餃子，水煮時很容易破皮露餡。于是，決定烙餡餅。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉1杯
- 涼水150ML左右
- 大個青椒3個
- 黃瓜1根
- 豬肉半斤
- 輔助料
- 蔥適量
- 生抽1大匙
- 蚝油1大匙
- 鹽適量
- 十三香適量
- 玉米油2大匙
- 姜適量
餡大皮脆的青椒豬肉餡餅的做法步驟
餡大皮脆的青椒豬肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、因爲面皮用的是包餃子的剩面，不夠柔軟，所以擀餅皮時盡量擀薄，成品餅皮才會脆。想吃柔軟的餅皮可以用開水製作部分燙面團，再加入涼水揉成比較軟的面團
2、 餡餅要趁熱吃，一則餡料油比較大，涼了不好吃；二則餅皮本身不夠軟，趁熱吃酥脆，涼了就發硬了。
3、用青椒做餡，加入些黃瓜，做好的餡料格外清香
4、因爲餡料裏有豬肉，不是特別容易熟，所以用中小火多烙製一會。爲防餅皮幹硬，烙製過程中可在餅面噴少許水，並蓋上鍋蓋，防止水分流失太快。