肉松小面包

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　#烤箱美食# 家中剛好有開袋的肉松和一大包面包粉都是剩下一部分、怕壞了浪費于是我趕緊趁著有空將它們合並一起消滅，做了二款不同的肉松面包；一款是面包做好後裹上肉松的，另一款則是將肉松向包包子一樣包在面團裏再燒烤的。
　　哈哈，雖然同樣是肉松，味道也是有區別的；此外：因剩下的高粉只是366克，配方爲臨時調整的，請喜歡的親們注意下哈~~~

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 食鹽3克; 酵母5克; 黃油38克; 白糖45克; 蛋液48克; 牛奶70克; 清水90克; 高筋面粉366克

輔助料: 豬肉松適量; 沙拉醬適量

肉松小面包的做法步驟

第一步：備好所有食材

第二步：將主料除黃油以外的食材入面包桶、開始和面

第三步：結束後加入軟化的黃油、再和面一次

第四步：搓圓、蓋上濕毛巾采用室溫發酵

第五步：待2·5倍大時取出按壓排氣

第六步：總重量先按：55克/8份分割，再將剩余面團分：19克/12份，搓圓蓋膜松馳15分鍾

第七步：取一份面團擀成長舌形底邊壓簿，自上向下卷起

第八步：8份全部卷好後放入烤盤中

第九步：發酵至2倍大時取出表面刷層全蛋液

第十步：發酵至2倍大時取出表面刷層全蛋液

第十一步：烤15~20分鍾左右

第十二步：晾涼後表面刷層沙拉醬

第十三步：再蘸滿肉松

第十四步：依次做好其它幾個

第十五步：泡杯咖啡，就盡情享受吧

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐學生

相關食材：肉松面包

答配菜譜：肉松與面包的做法

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