老幹媽炒攤餅

美食達人@無籽的蒲公英_RVkrLe

菜式簡介
　　攤餅是一道可以隨意搭配的主食，可以加入各種蔬菜，也可以混合不同的面粉，味道也是各有特色，今天做的是炒攤餅

第一步：准備食材，如圖

第二步：將雞蛋打入面粉中，加入清水，順著一個方向攪拌，直至攪拌成面糊狀，沒有面疙瘩。用打蛋器攪拌的話容易把面疙瘩打散。面糊調的稍微稀一點，這樣攤出來的餅比較軟。

第三步：平底鍋刷一些油，小火，倒入適量面糊，快速轉動平底鍋使面糊攤開，鋪滿鍋底，如果有未填滿的地方加入少許面糊補完整。

第四步：中火煎至微黃後翻面，兩面煎好後出鍋放到案板上，繼續攤剩下的面糊。注意每次放入面糊前，讓鍋先涼一會，這樣面糊才能流動起來，不至于攤的太厚。

第五步：攤好的餅放到案板上涼涼

第六步：將面餅切成自己喜歡的形狀

第七步：准備蔥，辣椒和綠葉菜，常用的是包菜，我用的是韭菜，只要是自己喜歡的就行。

第八步：炒鍋放入少許油，蔥和辣椒爆香，加入一個勺老幹媽翻炒

第九步：倒入切好的餅，放入少許鹽，鹽少放一點可以不放，因爲老幹媽很鹹的，放入適量味精和味極鮮

第十步：最後放入葉菜，翻炒幾下

第十一步：出鍋，喜歡吃酸的朋友可以加醋調味

相關食材：老幹媽

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