排骨炖豆角
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨適量
- 豆角適量
- 蔥1個
- 姜1小塊
- 蒜3-4瓣
- 輔助料
- 醬油適量
- 冰糖適量
- 鹽少量
- 料酒適量
排骨炖豆角的做法步驟
第一步：排骨冷水入鍋待水開煮出沫，撈出洗淨控水；
第二步：油和冰糖同時下鍋中火燒；
第三步：先是開小泡泡；
第四步：很快就會變成大泡泡，就可以了；
第五步：控好水的排骨入鍋，快速翻炒；
第六步：上色還不錯嘛；
第七步：覺得上色可以了，放蔥姜；
第八步：翻炒到蔥炒軟，飄出蔥香味兒；
第九步：倒入醬油；
第十步：倒入料酒；
第十一步：放入鹽；
第十二步：加水蓋上鍋蓋開炖；
第十三步：這會兒可以擇豆角了；
第十四步：洗淨後，截成小段；
第十五步：50分鍾排骨數差不多了，高壓鍋13分鍾關火，自然放氣；
第十六步：倒入豆角蓋上鍋蓋繼續炖；
第十七步：豆角熟了，開蓋子收湯。根據豆角的品種和季節的不同，炖的時間也各不同；
第十八步：剁蒜末備用；
第十九步：收好湯加入蒜末；
第二十步：大功告成！
第二十一步：美美的一頓！
答配菜譜：排骨與豆角的做法