魚頭炖豆腐

美食達人@煙雨心靈

第一步：看看這大魚頭，長度和我家的菜板寬度差不多

第二步：老公不在家，我費了好大力氣才把魚頭分解開，實在太大了，直接放家裏的炒鍋放不下，只好大卸八塊

第三步：熱鍋寬油

第四步：油熱後下被我大卸八塊的魚頭，炸至定型即可

第五步：把分解了的魚頭依次下油鍋炸

第六步：炸好的魚頭盛出備用

第七步：鍋裏留少許底油，爆香蔥姜

第八步：加入足夠多的水

第九步：水開後下炸過的魚頭，調入適量料酒，大火炖

第十步：油煎過的魚，且大火炖才能保證湯汁呈奶白色

第十一步：炖魚頭時准備豆腐:豆腐切塊，在沸水中焯一下，去除豆腥味

第十二步：盛出備用

第十三步：待湯汁濃白，魚頭炖的差不多時下豆腐(二十分鍾左右)，再炖個十來分鍾，時間長點沒關系，魚和豆腐都不怕炖，炖的時間越長越好吃。

第十四步：出鍋時加少許胡椒粉

相關食材：魚頭豆腐

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