幹鍋三文魚頭

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　隨著《中餐廳》的熱播，全國人民都在學習真人秀裏面的熱門菜，砂鍋三文魚頭是張亮的頭牌菜之一！今天我也買了一個三文魚頭，做了幹鍋魚頭！第一次吃三文魚頭，感覺魚肉不多，但是魚頭膠質滿滿！10元的魚頭居然吃出甲魚裙邊的感覺！賺到了！

輔助料: 花生油適量; 料酒1勺; 薄鹽生抽1勺; 蚝油半勺; 魚露1勺; 砂糖半小勺; 鹽少許; 香醋2勺; 大蔥1根; 香蔥1棵; 蒜頭2個; 姜1段; 香菜2根

第一步：三文魚魚頭洗淨

第二步：切成小塊

第三步：加入料酒、鹽、生抽、魚露、蚝油、砂糖、姜片、蔥段拌勻腌製半小時

第四步：准備好蒜瓣、厚姜片、大蔥段

第五步：鍋中放入適量花生油加熱

第六步：鍋底鋪滿蒜瓣、厚姜片、大蔥段

第七步：放入腌製入味的魚頭和汁水

第八步：蓋上鍋蓋大火煮13分鍾左右

第九步：淋上鍋邊醋，關火焖上2分鍾

第十步：撒上香菜

第十一步：開吃

幹鍋三文魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

三文魚頭肉比較少，所以我用時比較短。如果是大魚頭就要多加點湯汁煮久點才能熟

菜譜標簽：熱菜家常菜

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