清炖羊湯

美食達人@Haiko玲玲

菜式簡介
　　秋天，正是進補的最佳時期，羊肉，溫補，健胃養脾，加幾塊胡蘿蔔，去去羊肉的燥，另湯更添清甜！

第一步：羊肉（連皮帶骨），切塊，放水泡30分鍾（中間換2次水），泡去血水

第二步：瀝幹水，放入鍋中加水，燒至80度左右（水不燒開），關火，養10分鍾，羊肉裏的血水會慢慢洗出，也能去掉大部分羊膻味

第三步：准備姜片，把胡椒粒用刀面壓一下

第四步：陳皮、八角、草果准備好。因爲用的是海南新鮮的小羊，膻味不大，所以去膻的材料才下一點點

第五步：胡蘿蔔切滾刀塊

第六步：把焯好水的羊肉和所以材料（除胡蘿蔔）放入砂鍋中，大火燒開，去掉浮沫，轉中小火，這個時候再加入胡蘿蔔塊一起炖煮

第七步：炖半小時後，把草果、八角、陳皮撈出（如果不撈出來，炖的時間長了，藥材味太濃小孩不愛喝），再小火炖45分鍾，奶白、濃香的羊肉湯就炖好了，下少許鹽調味即可

第八步：加入了胡蘿蔔，湯帶清甜，非常好喝

菜譜標簽：湯類湯羹

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