清炖兔子

菜式簡介
　　清炖兔子是江蘇徐州、邳州一帶的地方名菜。一席菜中，與清炖甲魚前後上桌，借喻“龜兔賽跑”之意，烘托宴會氣氛，是當地的傳統名席，深受群衆喜愛。
　　兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱爲菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之爲“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
　　清炖兔肉，酥爛脫骨，鮮香肥嫩，甘涼味美，益氣解暑。