【兔子愛廚房】麻辣大蝦??

美食達人@--嵐

【兔子愛廚房】麻辣大蝦??封面圖

菜式簡介
　　一直做麻辣小龍蝦，這次換成大蝦，當然食材不一樣調料和配菜也相應做了調整。
　　不得不提的是重慶的花椒真的很夠味??

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝焖; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 大蝦300克; 芹菜1顆; 燈籠椒半個

輔助料: 蒜3瓣; 姜3片; 花椒適量; 幹辣椒適量; 料酒1勺; 生抽1勺; 老抽1/3勺; 蚝油1勺; 食用油2勺

【兔子愛廚房】麻辣大蝦??的做法步驟

第一步：大蝦洗淨去頭去蝦線，備用。

第二步：燈籠椒、芹菜切丁，蒜、姜切碎，備用。

第三步：炒鍋燒熱後加入食用油，待油冒煙後倒入大蝦，油量稍微多些，讓蝦處于半炒半炸的狀態。

第四步：蝦煎炒至金黃，倒入花椒和幹辣椒，翻炒兩下，加入生抽，火調到最小。

第五步：炒出花椒和辣椒的香味後，加水，水量能剛好沒過大蝦即可，調大火。

第六步：待湯汁收到僅剩下3分左右時，把剩下的配菜、調料一同倒入鍋內，翻炒1-2分鍾即可出鍋。

【兔子愛廚房】麻辣大蝦??做法技巧/竅門/補充說明：

1、蝦一定要煎炒至表面焦香，這樣蝦入味後更香。
2、這道菜加了醬油和蚝油，都是含有高鹽分的調料，可以先嘗過後再確定是否加鹽。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蝦

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