芝士黃油雙味大龍蝦
美食達人@Lucky小佳美食
菜式簡介
雙味是指這次製作的大龍蝦有兩種口味，頭部芝士蒜香風味，大龍蝦身體是黃油風味，製作時，滿廚房的黃油香呀，那麼香做菜的心情也好好，哈哈
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大龍蝦2只
- 青豆少許
- 胡蘿蔔少許
- 熟玉米少許
- 輔助料
- 黃油40克
- 芝士半片
- 大蒜三分之一個
- 鹽小半勺
- 雞精小半勺
- 料酒半勺
- 橄榄油小半勺
芝士黃油雙味大龍蝦的做法步驟
第一步：生的大龍蝦解凍第二步：大龍蝦解凍後洗淨備用第三步：在大龍蝦的頭部和身體銜接處切開第四步：在大龍蝦身體的外殼上部沿著中間剪開，剪到尾部時，身體外殼的兩側也剪一下第五步：去龍蝦線，有時龍蝦線是黑色的，有時不那麼黑，因龍蝦品種和個體而異，無論什麼顔色，龍蝦線都要去掉第六步：取出大龍蝦身體的肉，並保證其尾部的完整第七步：兩只大龍蝦的肉都取出，待用第八步：頭部如圖剪開第九步：用工具碾蒜蓉第十步：沿著剪開處撥開蝦頭殼，抹極少的鹽（一定要極少噢，海鮮本身自帶略微鹹味，而且入味很快，鹽太多會太鹹）第十一步：蒜蓉裏加少許料酒，在蝦頭裏的肉上抹上蒜蓉第十二步：芝士片剪成條，塞入蝦頭，包裹在蒜蓉外第十三步：頭部外殼抹少許橄榄油，錫紙包裹，放入烤箱烤，雙管180度，烤20分鍾（每個烤箱會有些差異）第十四步：黃油切塊第十五步：黃油再切小塊第十六步：黃油放入熱鍋中融化第十七步：把青豆，胡蘿蔔粒和熟玉米粒放入鍋中翻炒第十八步：大龍蝦身體肉切小段，在極少的料酒裏浸潤一下，放入鍋中，一起翻炒第十九步：放入鹽，雞精和少許水澱粉第二十步：醬汁濃稠以及變少時可以出鍋第二十一步：先將龍蝦身體的肉裝盤第二十二步：然後再處理須，須是爲了擺盤需要，如果不講究擺盤的可以不用處理須第二十三步：水燒開，放入大龍蝦須和尾，直至燙熟第二十四步：把烤好的頭裝盤，須和尾也擺入盤中第二十五步：可以開始開動啦，頭部是融化的芝士香，大龍蝦身體是黃油香，好喜歡
