黃油爆波斯頓龍蝦

第一步：用雙手分別抓住龍蝦的頭部和尾部，兩手向相反方向一擰，將龍蝦分成兩半，把頭部的殼扒開，去除龍蝦的腮。

第二步：把蝦身分成小塊，放入蔥姜水中浸泡一會。

第三步：瀝幹水分，蝦塊裹上一層吉士粉，沒有可以用澱粉代替。

第四步：放入油鍋快速爆熟，撈出瀝油。

第五步：另起鍋，加入黃油化開，放入洋蔥、香芹粒爆香，再加入雞湯、鹽調味。

第六步：把湯汁加一點水澱粉勾芡，使湯汁濃稠一些，把龍蝦塊放入翻炒，使醬汁裹勻蝦塊，出鍋裝盤，加兩片紫蘇葉點綴。