油焖大蝦
菜式簡介
油焖大蝦一直都是我的心頭愛，每次都恨不得連蝦肉帶蝦殼一起吃下去，好吃到爆炸，並且從來沒有一個硬菜的做法如此簡單，零廚藝也可以輕松駕馭。今天，我們就來做每次都吮幹蝦身上的湯汁以及連蝦殼都能吃掉的油焖大蝦。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 海蝦500克
- 輔助料
- 生姜2片
- 蒜4瓣
- 植物油適量
- 海鹽少許
- 小蔥1根
- 白糖2勺
- 番茄醬2勺
油焖大蝦的做法步驟
第一步：首先把海蝦清洗幹淨，挑出蝦線，蝦須子也可以一並減掉備用。
第二步：鍋中多倒油，燒至約6、7成熱。
第三步：海蝦平鋪放入鍋內，轉中火煎紅。
第四步：當底部全部發紅，翻面繼續煎。
第五步：海蝦兩面煎紅，蝦皮起酥撈出備用。
第六步：鍋內留油，倒入蒜末、姜絲，炸香，繼續保持中火。
第七步：倒入白糖、番茄醬。（白糖跟番茄醬的比例可根據個人口味調整）
第八步：輕輕炒勻。
第九步：倒入剛才炸好的海蝦，再加入一點點海鹽、現磨胡椒粉，翻炒均勻。（若無現磨胡椒粉可忽略）
第十步：最後加入一點點純淨水，大火收幹湯汁，撒上蔥花即可。
第十一步：成品~~·
第十二步：成品~~·
油焖大蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、最後放水的時候一定要少放，要不然收汁收不幹淨，味道會變淡，如果海蝦新鮮，湯汁足夠可無需添水。
2、這種做法，蝦殼真的可以吃，並且蝦殼裏面富含鈣和蝦青素。
3、海蝦本身有點鹹味，鹽不可多放喲。
4、如果海蝦冰過，在炒的時候可添加少許料酒。
5、海蝦在蝦背第三節的位置，劃一刀，用牙簽輕松挑出蝦線。
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