茄汁開背蝦
菜式簡介
蝦肉質鮮美，營養豐富，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。分享一道茄汁味道的開背蝦，做法不難，酸酸甜甜的味道可以說是老少都喜歡的味道，無論在家裏或者外出聚餐只要這道菜上來人們會情不自禁有拿起筷子的欲望，蝦殼薄脆，蝦肉Q彈，酸甜可口，喜歡的可以嘗試做做
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 基圍蝦500克
- 輔助料
- 油50毫升
- 白糖1湯匙
- 番茄醬2 湯匙
- 白芝麻少許
- 生姜10克
- 蔥段10克
- 料酒15毫升
- 鹽3克
茄汁開背蝦的做法步驟
第一步：備好基圍蝦
第二步：把蝦開背後去除蝦線後洗淨
第三步：備好調料
第四步：把蝦放入碗中加料酒，蔥姜，鹽拌勻後腌製半小時
第五步：熱鍋倒油，油溫7分熱把蝦撈起後倒入炸至酥脆後撈起控油
第六步：留底油下入番茄醬炒出香味
第七步：加入開水燒開
第八步：再把蝦倒入翻炒至全部粘上料汁
第九步：嘗試一下味道後再加入白糖調整酸甜味後熄火出鍋
第十步：盛出後撒上白芝麻和蔥花即可
茄汁開背蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·不同牌子的番茄醬味道也不一樣，加糖全先嘗試一下味道再調味
2·我用的是基圍蝦個頭不大，所以油炸一次已經能達到酥脆的口感，依照自家的蝦大小而定
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