芋泥蝦仁餅

菜式簡介
　　毛芋頭是北方秋季常見的一種農産品，毛芋頭又名芋艿、芋頭、毛芋，芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。愛吃毛芋頭自古有之且大有人在，宋代蘇東坡喜歡吃芋頭做成的“玉糁羹”，作詩稱贊“香似龍涎仍酽白，味如牛乳更全清”；另有陸遊《閉戶》詩雲：“地爐枯葉夜煨芋，竹笕寒泉晨灌蔬”，盛贊毛芋獨特風味。
　　 我等平頭百姓也愛吃毛芋頭，但全沒有文人之雅致。比較經典的吃法就是毛芋頭蘸白糖，想必這個吃法是很多人關于毛芋頭的最初記憶吧。秋風起來，等荷葉似的芋頭葉子老黃後就可把根部的毛芋頭用钁頭刨出來，掰下來的子芋就可拿來或蒸或煮了，蒸好的芋頭蘸白糖吃甜膩膩的口感很是招人喜愛。