蝦仁燒豆腐

第一步：豆腐、蝦仁、蚝油、豆瓣醬、料酒、蔥姜、胡椒粉等

第二步：蝦仁去蝦線放入碗中，加入少許食鹽、白胡椒粉、料酒抓勻，抓勻後加入1/2茶匙澱粉繼續抓勻，腌漬幾分鍾。

第三步：蔥姜分別切末備用。

第四步：豆腐切塊備用

第五步：鍋中放1茶匙食鹽，水沸後放入切好的豆腐煮一兩分鍾撈出。

第六步：熱鍋涼油，放入腌漬好的蝦仁滑炒至變色撈出備用。

第七步：用滑炒蝦仁余油爆香蔥姜末後放入豆瓣醬小火炒出紅油。

第八步：炒出紅油後，放入焯過水的豆腐

第九步：加入少許白糖、蚝油

第十步：加入水與豆腐持平大火燒沸，改小火焖燒幾分鍾。

第十一步：焖燒至湯汁剩三分之一後，放入滑炒過的蝦仁翻炒均勻，改中火。

第十二步：燒製湯汁減少，用水澱粉勾芡。

第十三步：推炒至芡汁基本都裹在食材上即可關火盛出。

第十四步：成品！