蝦仁青椒炒豆腐

菜式簡介
　　蝦仁的營養成分極高，蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；有利于預防高血壓及心肌梗死；而蝦仁中的蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，曆來受到人們的歡迎，被人們譽爲“植物肉”，腦力工作者、經常加夜班者非常適合食用。
　　這道菜極富營養，但因爲豆腐中有嘌呤，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者要少吃哦。