蝦仁豆腐

美食達人@妖妖～??

菜式簡介
　　蝦仁和豆腐都是含鈣特別豐富的食物，鈣是骨骼發育的過程中必不可少的營養素，想要身體棒棒骨骼強壯的話一定要攝入足量的鈣質。二者結合可做出一道營養豐富的美味，這道菜是我家小朋友十分愛吃的，吃起來軟香可口，鮮味十足，而且色彩鮮豔，孩子看見會特別有胃口。市面上養殖的蝦仁容易有重金屬汙染，所以自家孩子吃東西我特別注意，這次的蝦仁用的是南極直達的，純天然自然生長的大蝦，到手也十分新鮮，給孩子吃著放心。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 蝦仁適量; 豆腐一塊; 西蘭花一朵; 胡蘿蔔半根

輔助料: 鹽少許; 料酒一勺; 生粉一勺

蝦仁豆腐的做法步驟

第一步：准備好需要用到的食材，豆腐優先選用嫩豆腐，嫩豆腐腥味少，口感嫩，最適合用來做營養餐。

第二步：蝦仁是處理好的，不需要自家再怎麼處理，清洗幹淨即可，洗幹淨後把蝦仁切成小段，用鹽，料酒，生粉腌製15分鍾，腌製是爲了讓蝦仁吃起來脆嫩可口。

第三步：豆腐切成約1厘米見方的小塊備用。

第四步：西蘭花切成小朵，胡蘿蔔切小粒備用。

第五步：油鍋燒熱，放入豆腐稍微炒製定型，這裏最好用不粘鍋，不然豆腐容易被炒散。

第六步：然後加入適量的清水，胡蘿蔔蓋上鍋蓋煮開，水開後調中小火煮5分鍾。

第七步：然後放入切小的西蘭花和蝦仁，蝦仁無需洗去澱粉，直接倒進來即可。

第八步：蝦仁和西蘭花很容易熟，稍微煮兩分鍾即可，最後加少許鹽即可出鍋。

第九步：成品。

第十步：成品。

第十一步：成品。

蝦仁豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

如果腌製蝦仁的生粉不夠多，最後可以調少許水澱粉來增加濃稠度，這道菜的醬汁要濃濃的，吃起來才滑嫩可口。
蝦仁不宜久煮，煮至變色就可以，文中的兩分鍾並不一定非要是死死的兩分鍾，看到蝦仁變色即可，這個程度的蝦仁口感最爲脆嫩。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蝦蝦仁豆腐

答配菜譜：蝦仁與豆腐的做法

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