豬肉香菇大湯圓

美食達人@lvefef

菜式簡介
　　我是懶癌晚期患者，只有一時興起才會有動力去做各種好吃的。上頓買了點香菇，結果還剩幾個，正好家裏又有點豬肉，還有上次買了做雪媚娘的糯米粉。突然想起以前去揚州玩的時候在東關街上吃的四喜湯圓，想著應該可以包的吧，然後就著手做了。

第一步：准備好材料

第二步：將肉剁碎，做的多的可以用料理機攪碎，我懶得洗那麼油的攪拌機，反正量也不多，就自己剁了

第三步：將香菇剁碎，其實追求清淡口味的可以多放點香菇

第四步：剁碎香菜，不要多少，一點就好了，壓味道的

第五步：蔥跟生姜，家裏沒大蒜了，將就著用，同樣的量不要太多，否則遮住香菇的味道了

第六步：用熱水和面，記住是熱水不是燙水，別問我幹嘛強調，不說了手還有點疼

第七步：揣成一個面團

第八步：這裏我非常感謝小時候玩過幾年的泥巴，開始包了

第九步：皮可以用擀面杖擀成圓形，只是做完之後還要洗一根擀面杖，不覺得很麻煩嗎？所以也可以跟我這樣用右手大拇指根部的那一坨肉來壓，因爲拍照片不方便，只有把面放在切板上了，正確的應該放在左手手心。壓成巴掌大小，中間稍微厚點，邊上稍微薄點。

第十步：包好了，盤子裏弄點糯米粉，以防粘盤子。在做的過程中爲了不沾手，我在切板上手上都弄了糯米粉，但結果是太幹了，面團在手上容易裂。咋辦？很簡單弄半碗水放旁邊，揉小面團的時候，右手指尖快速的沾點水塗在手上或者面團上，切記不要多，一點點就好了，大概三根指尖的那點水。然後面團就不幹了

第十一步：下鍋，爲了防止粘一起，我拿著筷子注意分開它們

第十二步：成品，還好

第十三步：咬兩口，口味不錯，外皮黏黏的，裏面又鮮又香。對了，還有一點，我上面寫的食材的重量都不是准確的，沒辦法一沒廚房稱，二手上沒數，到現在對尺寸數量都沒感覺。所以各位還是酌量增加減，差不多就行了

豬肉香菇大湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

煮湯圓的時間稍微長點，等浮起來之後還要再煮兩三分鍾，以保證裏面都熟了

相關食材：豬肉香菇

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