自製油條
菜式簡介
我家早餐特別喜歡吃油條 ，從一開始的常常出門買，到現在變成了常常在家炸油條，從不斷的探索學習中油條也是從一開始的死片子變成了如今的虛胖子，其實做油條也挺簡單，只需幾樣簡單的材料就行，配方不同用料不一樣炸出的效果自然也不一樣，以前習慣面粉裏加雞蛋和黃油炸出來比較酥軟 ，今天沒有加雞蛋和黃油 ，用的普通的植物油，炸出來外皮酥脆裏面松軟，吃著特別有嚼勁 ，而且越嚼越香
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 高筋粉300克
- 玉米油20克
- 冰水190克
- 無鋁泡打粉8克
- 輔助料
- 鹽2克
自製油條的做法步驟
第一步：食材備好
第二步：面粉加鹽，無鋁泡打粉攪勻後加入冰水用筷子攪拌均勻
第三步：拌勻後先加入15克玉米油
第四步：揉成面團饧發15分鍾再把它揉光
第五步：揉光後抹上少許玉米油裝進保鮮袋放冰箱冷藏4-8個小時
第六步：炸的時候提前從冰箱裏取出抹上油切成塊，饧發10分鍾左右
第七步：撒上少許面粉兩個一組用筷子壓一下
第八步：雙手扯住兩頭輕輕拉長後放入熱油鍋裏炸熟
第九步：炸好的特別蓬松
自製油條做法技巧/竅門/補充說明：
面團要揉光光再冷藏，冷藏後一定多饧饧再炸
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