安心油條
菜式簡介
家有愛吃油條的老公一枚，
由于外面的早點問題頻頻曝光，
曾經是爲他做油條，
沒想到現在小柚子也愛吃，
爲娘的遍尋沒有添加劑的方法，
哈哈哈，
終于實踐了3次都成功了，
沒有任何添加劑，絕對的安心，
像我一樣早上想多睡會的懶媽媽們，
這個方子非常省時哦。
看到下面成分表，你就發現了，
沒有泡打粉，沒有泡打粉，沒有泡打粉，更加健康。
這一次，只用酵母發酵，
這個是外面的油條店不可能做到的。
我的微信公衆號：yzmmfood，每天都有親手製作的寶寶營養餐。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 普通面粉300克
- 酵母5克
- 鹽5克
- 輔助料
- 清水170-180克
- 食用油15克
安心油條的做法步驟
第一步：將面粉放入盆中，放入酵母，倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的面團。因爲面粉的吸水性不同清水可以少量多次倒入，揉好的面團非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以。（這裏有省時的辦法，看文末說明）
第二步：揉好的面，再放入15g食用油和鹽，將油揉進面團中，剛開始感覺面團會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺面團非常的滋潤。 PS 鹽沒有一開始就放，也是怕鹽和酵母直接接觸，影響發酵。
第三步：將揉好的面團放入盆中蓋上靜置10分鍾後，再揉一揉就可以蓋上發酵了，將面團發成2倍大，發大一些也沒關系。 PS 1到3步都可在前一碗睡覺前完成。花10分鍾就好。
第四步：用手撥開面團會發現有很多的孔洞，從盆中取出，將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可。
第五步：然後用擀面杖擀成0·5厘米厚的大片，不要太薄，不然炸出來裏面不柔軟，可根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度。如果要標准一點切成10厘米長3厘米寬的長條。
第六步：將切好的條先靜置幾分鍾再接著做，這樣會炸得更蓬松，我有的時候著急不靜置直接做效果也很不錯，自己看著時間辦吧！取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。
第七步：將油燒到7、8成熱（按壓印之前就可以點火熱油了），怎麼判斷什麼時候開始炸？可以先揪一小塊面放入油鍋裏試一下，面團放進去馬上浮上來說明油溫就可以了。 拎著面片的兩頭抻長一點，兩端擰緊。放入油鍋中。 PS 當然了，不想抻長，炸好就胖胖短短的，也很可愛。沒必要抻的像外面的那麼長，我們的鍋也沒那麼大。肯X基不也短短胖胖的嘛，是吧。
第八步：油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸製，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多余的油控一控。
第九步：軟軟的，真好吃，吃了還想吃下一次。ps·這是老公喜歡吃的，比金黃更黃一點的，他覺得這樣更好吃。
第十步：美美的享受早餐時光吧~~~
第十一步：其他都可將將就，早餐和愛情不可將就~~~
省時的辦法：油條通常是早上吃，那麼要從揉面等到發酵好，最起碼一個小時，誰願意早上花這麼多時間做幾根油條？！反正我是不願意的。那麼我們可以把從揉面到發酵，這2步驟在前一天晚上睡覺前花10分鍾完成，睡覺的時候面在發酵，第二天起床直接開始炸油條，15鍾綽綽有余！
如果是前一天晚上就活好面的，夏天溫度高的時候請用：冰水。目的是延緩發酵時間，避免中間經過睡覺的10個小時發酵過度。秋高氣爽的季節用常溫水就好。如果是星期天臨時起意想吃的，用不燙手的溫水先和酵母融合3分鍾再加在面粉裏揉，爲了加快發酵速度。