空氣炸鍋烤油條

美食達人@小小多和包子

菜式簡介
　　這是一個抛磚引玉的食譜，給大家提供一個思路，希望大家吸取我的教訓，做出更好的油條來。我想吃油條，但不願去外面買，之前試過用面包粉做油條，但這麼熱的天，我不願意用油炸，就用空氣炸鍋試試。嚴格意義上來說，有點象面包棒，但又比面包疏松一點，比油條密實一些，可能我醒發不夠充分。吃起來是外焦裏韌的，放少了糖，味道有點淡。其實做法是和油炸的一樣的，只不過用空氣炸鍋烤的。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一天; 難度簡單

主材料: 面包粉100克; 全蛋液20克; 水50克

輔助料: 耐高糖酵母2克; 小蘇打1克; 糖5克

空氣炸鍋烤油條的做法步驟

第一步：取一個幹淨的大碗，將全部材料倒入。水可以換成等量牛奶。糖可以增加一點。

第二步：揉合成一個光滑的面團，然後蓋上保鮮膜放冰箱保存。注意，面團要比耳垂軟一點，但不要太濕。我的面團濕了一點，不是很好操作。

第三步：第二天一早將面團取出，可以看到發酵到有兩三倍大的，很大氣泡。回溫幾分鍾。

第四步：案板撒一層薄粉，將面團取出，輕輕擀成長方形面片，不要排氣！不要大力！

第五步：將面片切成1指半的寬度，長度注意不要超過空氣炸鍋的三分之二長。

第六步：取一條面片，用筷子沾一點水，在上面輕輕壓一下，然後將另一條面片蓋上，再輕輕壓一下，做成油條胚。

第七步：油條胚醒發10分鍾，看到明顯膨發起來，然後刷一層薄油。

第八步：捏住油條胚兩頭輕輕拉抻一下，然後將刷油的那面朝下放入空氣炸鍋的炸籃中，表面也刷一層薄油。180度先烤5分鍾。時間僅供參考，不同容量炸鍋油條胚大小不同可能需要時間不一樣。

第九步：到時間後，取出炸籃，將油條翻一個面，表面再刷一層薄油，再次烤5分鍾。

第十步：最後烤出來就是這樣了。沒有油炸的那麼膨脹得大。

空氣炸鍋烤油條做法技巧/竅門/補充說明：

1、面包粉可以換成等量高筋面粉，水可以換成等量牛奶。我這個配方水量有點多，可以稍微減少一點。和好的面包要柔軟光滑，但不粘手。
2、如果喜歡甜口的，糖量可以增加一倍。
3、後面醒發時間可以適當延長，讓油條胚發大一點，但注意別發過頭，如果有泡打粉，加1克泡打粉可能會好點。整個做法其實和油炸的是一樣的，只是換成空氣炸鍋烤了。

菜譜標簽：小吃早餐面食

相關食材：油條

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