虎皮尖椒

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　超級下飯菜，好吃到根本停不下來。

第一步：豬肉一塊洗淨，肥肉部分可以剔除一部分，但一定不要全部剔除，帶點肥肉才更香

第二步：切丁，加一點澱粉，一點點生抽，抓勻

第三步：再加一點植物油抓勻，腌製十分鍾

第四步：處理尖椒:尖椒帶把洗淨

第五步：右手拇指食指捏住尖椒把的尾端，用力往尖椒裏按一下，把和籽就一起脫離尖椒身子了

第六步：取出籽

第七步：再用涼水沖洗幾次，可以去點辣味

第八步：平底不粘鍋放油燒熱，下尖椒煎

第九步：一面煎黃起皺後翻面

第十步：煎好的尖椒取出備用

第十一步：用煎尖椒剩下的一點油爆香蔥姜

第十二步：下腌好的肉丁

第十三步：炒散出香味

第十四步：加生抽、糖、料酒，炒勻

第十五步：加半碗清水，水開後嘗下味道，淡了調點鹽

第十六步：下尖椒

第十七步：中小火燒

第十八步：中途把尖椒翻次面

第十九步：待尖椒軟爛入味，盛出

第二十步：湯汁以水澱粉勾芡

第二十一步：至沸騰濃稠

第二十二步：加蒜末，拌一下，關火

第二十三步：湯汁澆在尖椒上即成

相關食材：尖椒

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