鴨血粉絲湯

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　秦淮小吃(又稱金陵小吃)裏最負盛名的仍然當數金陵鴨血粉絲湯---集美味、鮮美、清香、爽口、軟糯于一體,色香味俱全,同時具有滋陰補陽和補血的食療功能。
　　家庭板鴨血粉絲湯，雖然沒有那麼多的料，但是經過自己精心的製做，還是得到了大家的認可。

輔助料: 香菜適量; 榨菜適量; 熟花生米適量; 辣椒醬適量; 鹽適量; 糖適量; 料酒適量; 醋適量; 雞精適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 花椒適量; 八角適量; 桂皮適量; 香葉適量; 麻油適量; 鮮抽適量

第一步：准備食才
鴨血洗淨切條
粉絲用開水泡軟
鴨腸洗淨切段

第二步：鍋裏放適量清水煮開，放入生姜片，料酒，放下鴨血煮開，撈出。

第三步：放下鴨腸煮熟，撈出。

第四步：另取鍋，放入清水，放姜，蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，大火煮開，小火煮10分鍾。

第五步：放入油豆腐，加些植物油，中火煮5分鍾。

第六步：放入粉絲。

第七步：放入鴨血，大火煮開。

第八步：放糖，鹽，料酒，鮮抽，

第九步：放雞精，胡椒粉，辣椒醬，醋，大火煮至粉絲熟。

第十步：加麻油，蔥花。

第十一步：取大碗，盛入粉絲。

第十二步：依次放入鴨血，油豆腐。

第十三步：放入鴨腸，榨菜，花生碎。

第十四步：放入辣椒醬，香菜碎。

第十五步：舀入湯汁即可。

鴨血粉絲湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·最好用高湯做這道菜。沒有就清水做。
2·辣椒醬的用量根據自己需要放。
3·醋只放一點，提味。

相關食材：血鴨血粉絲

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