秋葵魚豆腐

菜式簡介
　　秋葵的營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠爲可溶性纖維，在現代保健新觀念中極爲重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。據測定每百克嫩果中含蛋白質2·5克、脂肪0·1克、糖類2·7克，纖維素A660國際單位。維生素B1，0·2毫克、維生素B20·06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0·8毫克，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。