幹燒魚

美食達人@美食小飛魚

菜式簡介
　　此方法可適合幹燒大部分魚類都可以，這次我用的是帶魚

第一步：准備些處理幹淨帶魚和一點的五花肉備用

第二步：蔥姜料酒擠出蔥姜汁

第三步：帶魚兩邊切花刀然後放點鹽胡椒粉和蔥姜汁抓一會腌製15分鍾

第四步：腌好帶魚後上面稍微上一層薄薄的水澱粉，然後鍋中做油燒至四成熱炸帶魚，炸製金黃色幹一些撈出

第五步：炸好的帶魚待用

第六步：切好蔥姜蒜米五花肉切成丁

第七步：鍋中倒入底油放入一勺半的豆瓣醬加兩勺料酒小火煸出豆瓣醬的紅油

第八步：然後放入蔥姜蒜米和五花肉丁慢慢煸出香味

第九步：然後放入帶魚加適量的水，剛沒過帶魚就行，調入生抽半勺，醪糟汁三勺，雞粉一勺，糖2勺，大火燒開轉小火焖10分鍾

第十步：然後開大火收汁，收到汁只剩紅油沒有水份時才算收好汁如圖，最後順鍋邊烹入一勺香醋翻幾下撒入青蒜粒在滴入幾滴香油出鍋

第十一步：成品圖

菜譜標簽：熱菜家常菜魯菜

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